Католог логов /opt/wildfly/standalone/log/.
Возможно посмотреть логи в веб интерфейсе.
Для этого нужно обратиться в браузере к адресу: http://10.68.4.106:10990/
Где 10.68.4.106 - IP адрес сервера на котором развернут WildFly.
Стандартные данные для авторизации: admin / Qwerty123
После входа переходим на вкладку Runtime и в списке доступных серверов выбираем доступный. Кликаем по нему, в колонке Monitor выбираем Log Files и в колонке Log File выбираем server.log